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枝豆の栄養と効用 大豆以上の栄養価をもつ、強力な夏バテ防止食品 枝豆は、大豆の未熟豆です。穀物としての大豆は、古代から栽培されてきましたが、野菜（枝豆）として栽培されたのは17世紀末からです。 五葉、1人娘、ユーナヨ、だだちゃなどの独特の品種もあります。 病気を治す/病気の予防 ・夏バテ ・カゼ ・咳 ・心臓病 栄養と健康物質 糖質過多になりがちな、夏の食生活をサポート ビタミンＡ効力 60ＩＵ カルシウム 90ミリグラム ビタミンＣ 30ｍｇ ビタミンＢ1 0.32ミリグラム 食物繊維 10.1グラム たんぱく質 11.5ｍｇ 枝豆は、豆と野菜の両方の栄養的特徴をもっています。 たんぱく質、ビタミンＢ1・Ｂ2、カルシウム、食物繊維を多く含み、大豆にはないビタミンＡ・Ｃを含みます。 ビタミンＢ1は糖質の代謝を促す効果がありますから、そうめん、ざるそば、ジュース、アイスクリームなど糖質過多になりがちな、夏の食生活をサポートしてくれます。 枝豆のたんぱく質には、メチオニンが含まれ、ビタミンＢ1・Ｃとともに、アルコールの分解を助け、肝臓の負担をかるくします。 参照文献：「がんを予防する食品ガイドブック」 |
枝豆の作り方 枝豆の食べ方 |
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| 家庭菜園健康法：健康自給自足のすすめ |