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シソの栄養と効用 強い作用があって食中毒防止に有効 しそは、さわやかな香りと色で食欲を刺激し、食欲を増進させてくれる、夏の食卓の名脇役です。 薬味として、花・実・葉のいずれも利用されています。 病気を治す/病気の予防 ・食中毒 ・カゼ ・発熱 ・下痢 ・不眠症 栄養と薬効 栄養素の補給には青じそ 薬効には赤じそ ビタミンＡ効力（100ｇ中含有量） 4800ＩＵ ビタミンＣ 55ｍｇ ビタミンB2 0.32ミリグラム ビタミンＢ１ 0.12ミリグラム 鉄 1.6ミリグラム しその香りは、しそ油という精油成分から生まれます。 α-リノレン酸という必須脂肪酸が含まれ、ガンやアレルギーを予防してくれます。 しそ油には、動脈効果を防ぐはたらきがあるといわれています。 しその香りの成分、ペリルアルデヒドには、強い防腐作用があり、食中毒を防ぎます。 しそには、緑色の青じそと、紫色の赤じそがありますが、青じその方がビタミンなどの栄養素の含有量が多く、薬用としては赤じその方が有効です。 参照文献：「がんを予防する食品ガイドブック」 |
シソの作り方 シソの食べ方 |
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