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ゴボウの作り方Q&A
| ゴボウの掘りとりを楽にする畑作りを教えて？ |
種をまく前に畑を深く耕すことが不可欠です。
ウネを高くして種をまきこともひとつの方法です。
深耕できない畑などでは、板などで枠を作りその中に土を入れて種をまいてもいいでしょう。
掘り取りは、枠をはずせばＯＫです。
ゴボウは、直根が深く伸びるので、畑作りがポイントになります。
畑作りを上手にしておかないと、根がまた分かれしたり、耕していない心土（かたい層）に食い込んだりして、掘り取る時、たいへん苦労します。
また、良い形の長い根のゴボウが得られなくなります。
種まきする前に、畑前面、または、まき溝を中心にした部分を、70〜80ｃｍの深さに深耕します。
この深耕が出来ないような、心土のかたいところや、地下水の高いところでは、ゴボウ作りは見合わせることにしましょう。
深耕は、狭い畑ならスコップで行いますが、広い畑の生産現場では、溝掘り機のトレンチャーを利用するのが能率よく、うまくできます。
深耕後、雨に合わせ、土が落ち着いてから、種まきするように留意します。
また、堆肥は十分期間をとって施し、種まき溝の下には、直接与えないようにします。
参考文献：家庭菜園大百科
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| ゴボウの収穫する時期はいつ頃ですか？ |
ゴボウは、若どりから冬中まで長いく収穫できます。
根が一人前に肥大するのは、種まき後4〜5ヶ月からですが、2〜3ヶ月のころから肥大状況をよく観察し、直径1ｃｍくらいに肥大したら「若ゴボウ」として逐次収穫し、はしりの味を賞味するのがよいでしょう。
本格的な収穫は、春まき栽培で秋から冬どりは10月に入ってから、秋まき栽培で夏どりの場合は、5月末以降です。根の肥大を確かめてから、掘り取りにかかります。
秋から冬どりでは、地下部は枯れますが、根は大丈夫なので、冬中取り続けます。
春になって萌芽してくると、品質を損ねるので、3月中旬ころには全部取り終えるようにしましょう。
参考文献 ：家庭菜園大百科
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