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アシタバの食べ方のヒント ゆでたり、揚げたりしてアクや苦味を消す おひたし、ごま和え、酢みそ和えなどがおいしい食べ方です。 苦味が苦手な人は、生のあしたばを天ぷらにすると、苦味がやわらいで、ずっと食べやすくなります。 調理のポイント ビタミンCが溶けだすので、水にさらすのは控えめに 独特のにおいが気になる人は、葉の部分だけを摘み取り、ゆでてから水にさらすと、においとアクが抜けて食べやすくなります。 しかし、さらしすぎるとビタミンCが溶け出しますから、注意しましょう。 食べあわせ料理@ あしたばと卵の和え物(高血圧) いっしょに調理すると効果が倍増 カリウム(あしたば)+ ビタミンC(あしたば)+ たんぱく質(卵)+ 減塩(ごま油) 作り方 @あしたば300グラムは茎と葉の部分に分け、茎の太い部分は細く切る A熱湯で茎・葉の順にゆで、冷水にとって冷ます B食べやすい大きさに切る Cなべに油大さじ1を熱し、溶き卵2個を流し入れて手早く混ぜ、いり卵にする Dボウルに砂糖小さじ1・酒と酢各大さじ2・しょうゆ大さじ1と1/2・こしょう少々を入れ混ぜる E刻んだ干しエビ大さじ1を加え、混ぜる FBとCを入れて和え、器に盛る 食べあわせ料理A あしたばのおかか和え(高血圧) 作り方 @あしたば300グラムは茎と葉の部分に分け、茎の太い部分は細く切る A熱湯で茎・葉の順にゆで、冷水にとって冷ます B食べやすい大きさに切る Cしょうゆとだし汁各小さじ2・おかか1/4カップでBを和える D器に盛り、おかか1/4カップを天盛りする。 三浦理代監修「からだによく効く食べ物事典」参照 参考文献:がんを予防する食品ガイドブック |
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