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家庭菜園基礎知識 野菜の作り方 野菜の栄養と効用 食べ方のヒント 栄養素について 生活習慣病 野菜ジュースレシピ コラム 私の畑（写真） ごあいさつ 商品サービスの紹介	ごまの食べ方のヒント 食べ方のヒント 作っておくと便利　ごまペースト 白ごまを茶色っぽくまるまで煎ったものに、ごま油を少量加えてすり、ペースト状にすると食べやすくなります。 はちみつを混ぜてパンにぬったり、味つけを変えて、ごま和えの素にしたりします。 調理のポイント 栄養素を効率よく摂るには、いりごまか切りごまで ごまは、生のままでは消化が悪いため、必ずいってから食べます。いりすぎると風味が落ち、苦味が出ますから注意しましょう。 また、皮がかたく、粒のまま消化されずに、そのまま体外に排出されてしまうこともあります。 栄養素を効率よく摂るためには、いりごまか、切りごまにして食べるようにしましょう。 食べあわせ料理�@ 牛肉のごま焼き（高血圧） いっしょに調理すると効果が倍増 カリウム（じゃがいも・にんじん）+　減塩（レモン） 作り方 �@白ごま、黒ごま各大さじ1は、香ばしくいる �A牛ステーキ用肉4枚は筋切りをし、片面に�@をまぶし、裏に塩・こしょう各少々ふる �Bなべにバター少々を熱し、薄切りのにんにく1片を炒める �C香りが出たら�Aのごまをまぶした面を先に焼く。よく焼き色がついたら裏返して、かるく塩・こしょうし、火を弱めて好みの焼き加減に仕上げる �Dにんじん1/2本は皮をむいて輪切りにし、ひたひたの水で煮る。やわらかくなったら、バター・砂糖各小さじ1、塩少々を加え、汁気がなくなるまで中火で煮る �Eじゃがいも2個は皮をむいて乱切りにし、水からゆでて粉ふきいもにする �F大根1/4本は皮をむいておろし、かるく水気をしぼって卵黄2個を混ぜる �G�Cを器に盛り、�D�Eとくし形に切ったレモンを添える �H�Fを肉にのせ、その上に小口切りした万能ねぎ3本を散らす。 三浦理代監修「からだによく効く食べ物事典」参照 参考文献:がんを予防する食品ガイドブック	ごまの作り方 ごまの栄養と効用

家庭菜園健康法：健康自給自足のすすめ

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