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家庭菜園基礎知識 野菜の作り方 野菜の栄養と効用 食べ方のヒント 栄養素について 生活習慣病 野菜ジュースレシピ コラム 私の畑（写真） ごあいさつ 商品サービスの紹介	かぶの食べ方のヒント 食べ方のヒント ビタミンＣを生かすなら、根はそのままで 　根はアクが少ないため、和風・洋風のいずれの料理でもおいしく食べられます。ビタミンＣを生かすなら、生食がおすすめで、サラダや和え物などにすれば、かぶの甘味も生きます。 調理のポイント 根の加熱は短時間で 　根は火も通りやすく、味もしみ込みやすいのですが、煮くずれしやすいので、加熱は短時間にしましょう。葉は、ほかの菜っ葉と同じように、炒め物・煮物・汁の実、和え物などに向いています。 食べあわせ料理�@ 手羽先とかぶの煮物（スタミナ） いっしょに調理すると効果が倍増 たんぱく質（鶏肉）+　ビタミンＣ（かぶ） 作り方 �@葉つきのかぶ4個は茎少々をつけたまま皮をむき、くし形切りにする �A葉は下ゆでして3〜4ｃｍに切る �Bなべに油大さじ2を熱し、しょうがの薄切り1片を炒める �C香りが出たら、塩少々をふった手羽先8本を入れ、両面をさっと焼く �Dかぶを加え、だし汁2カップを入れて、アクを取りながら煮る �Eかぶがやわらかくなったら、砂糖大さじ4・塩小さじ1・しょうゆ大さじ1・しょうが汁小さじ2を入れ煮る �Fかぶの葉を入れてさっと煮て味を含ませ、器に盛る 食べあわせ料理�A かぶのそぼろ煮（下痢） 作り方 �@くし形切りにしたかぶを、だし汁・みりん・しょうゆで煮て、やわらかくなったら取り出す �A鶏ひき肉と砂糖・酒・しょうゆを加え、アクを取りながら煮る �B水溶きかたくり粉でとろみをつける �Cかぶをもどし、さっと煮たあと、ゆずをちらす 三浦理代監修「からだによく効く食べ物事典」参照 参考文献:がんを予防する食品ガイドブック	かぶの作り方 かぶの栄養と効用

家庭菜園健康法：健康自給自足のすすめ

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