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カリフラワーの食べ方のヒント

食べ方のヒント

ピクルスにすれば保存食にも

 ゆでて、グラタン・ソテー・シチュー・サラダ・フリッター・ピクルスなどにします。
新鮮なものであれば、薄切りにしてサラダなどに入れ、生食もできます。


調理のポイント

ゆでるときは小麦粉を加えて

 ゆでるときは水1リットルに対して塩大さじ1を入れた湯で、カリフラワーにふきんをかぶせて、まるごと茹でます。急ぐときは小房に分けます。

レモンスライス2〜3枚か、酢を加えると、アクによる変色を防ぐことができ、きれいに茹で上がります。

小麦粉少々を加えると沸点が上がり、ゆで時間が短縮できて、ビタミンCの損失を少なくすることができます。白く茹で上がるという効果があります。



食べあわせ料理@
カリフラワーとブロッコリーのグラタン(ガン予防)

いっしょに調理すると効果が倍増
ビタミンA(ブロッコリー)+ ビタミンC(カリフラワー)+ ビタミンE(ブロッコリー)+油脂(バター)


作り方

@カリフラワーとブロッコリー各1/2房は小房に分け、塩茹でする

Aざるにあげ、水気を切っておく

Bなべにバター大さじ2を熱し、みじん切りにした玉ねぎ1個を炒める

Cむきエビ200グラムを加え炒める

D塩・こしょう各少々をふり、白ワイン大さじ2を加える

Eホワイトソース350グラムを加え、ひと煮立ちさせる

F耐熱皿に、バターをうすくぬり、カリフラワーとブロッコリーを並べ入れる
Gところどころにバター少々をのせる

H190度に熱したオーブンで10分焼く




食べあわせ料理A
カリフラワーのソテー(カゼ)

作りかた

@5センチ幅に切ったベーコンを中火で炒め、脂が出てきたらバターを入れる

Aあらかじめゆでておいたカリフラワーを炒め、塩こしょうする

Bパセリのみじん切りを加え、さっと混ぜる




三浦理代監修「からだによく効く食べ物事典」参照
参考文献:がんを予防する食品ガイドブック

カリフラワーの作り方

カリフラワーの栄養と効用



家庭菜園健康法:健康自給自足のすすめ
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