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カリフラワーの食べ方のヒント 食べ方のヒント ピクルスにすれば保存食にも ゆでて、グラタン・ソテー・シチュー・サラダ・フリッター・ピクルスなどにします。 新鮮なものであれば、薄切りにしてサラダなどに入れ、生食もできます。 調理のポイント ゆでるときは小麦粉を加えて ゆでるときは水1リットルに対して塩大さじ1を入れた湯で、カリフラワーにふきんをかぶせて、まるごと茹でます。急ぐときは小房に分けます。 レモンスライス2〜3枚か、酢を加えると、アクによる変色を防ぐことができ、きれいに茹で上がります。 小麦粉少々を加えると沸点が上がり、ゆで時間が短縮できて、ビタミンCの損失を少なくすることができます。白く茹で上がるという効果があります。 食べあわせ料理@ カリフラワーとブロッコリーのグラタン(ガン予防) いっしょに調理すると効果が倍増 ビタミンA(ブロッコリー)+ ビタミンC(カリフラワー)+ ビタミンE(ブロッコリー)+油脂(バター) 作り方 @カリフラワーとブロッコリー各1/2房は小房に分け、塩茹でする Aざるにあげ、水気を切っておく Bなべにバター大さじ2を熱し、みじん切りにした玉ねぎ1個を炒める Cむきエビ200グラムを加え炒める D塩・こしょう各少々をふり、白ワイン大さじ2を加える Eホワイトソース350グラムを加え、ひと煮立ちさせる F耐熱皿に、バターをうすくぬり、カリフラワーとブロッコリーを並べ入れる Gところどころにバター少々をのせる H190度に熱したオーブンで10分焼く 食べあわせ料理A カリフラワーのソテー(カゼ) 作りかた @5センチ幅に切ったベーコンを中火で炒め、脂が出てきたらバターを入れる Aあらかじめゆでておいたカリフラワーを炒め、塩こしょうする Bパセリのみじん切りを加え、さっと混ぜる 三浦理代監修「からだによく効く食べ物事典」参照 参考文献:がんを予防する食品ガイドブック |
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