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家庭菜園基礎知識 野菜の作り方 野菜の栄養と効用 食べ方のヒント 栄養素について 生活習慣病 野菜ジュースレシピ コラム 私の畑（写真） ごあいさつ 商品サービスの紹介	モロヘイヤの食べ方のヒント 食べ方のヒント 生葉・粉末・錠剤を上手に使い分けよう 生葉は、ほかの青葉と同様の食べ方ができます。 粉末や錠剤もあって、粉末は牛乳やヨーグルトに溶かしたり、自家製のパンやクッキー、うどんなどに混ぜることもできます。 調理のポイント 豚肉、にら、にんにく、ねぎとの相性抜群 アミノ酸は、血圧を下げる、免疫効果を上げるといった、食物繊維の作用を高めますから、豚肉などといっしょに食べるとよいでしょう。 ビタミンＡは、油といっしょに摂ると、吸収が7〜8倍になるので、油を使った料理がおすすめ。 にら、にんにく、ねぎなどをいっしょに摂るとビタミンＢ1の吸収が高まります。 食べあわせ料理�@ 　 モロヘイヤのスープ（ガン） いっしょに調理すると効果が倍増 ビタミンＡ+油脂（バター・オリーブ油） 作り方 �@なべにオリーブ油大さじ1を熱し、薄切りにした玉ねぎ1個をこがさないように、透き通るまで炒める �A鶏ひき肉200グラムを加え、色が変わるまで炒める �Bスープ4カップを加え、沸騰したらアクを取りながら、弱火で15〜20分煮る �C別のなべにバター大さじ1を熱し、みじん切りにしたにんにく1片を炒める �D�Bに葉先をつんで、せん切りにしたモロヘイヤ2束と�Cを加え、さっと煮る �E塩・こしょう各少々で調味する 食べあわせ料理�A モロヘイヤのもずく煮（精神安定・骨粗鬆症） いっしょに調理すると効果が倍増 カルシウム+酢 作りかた �@モロヘイヤ2束は、葉先をつみ取り、熱湯でさっとゆでてせん切りする �Aボウルに酢大さじ3、塩小さじ1/3、砂糖大さじ2、だし汁大さじ1をあわせ、�@の水気をきって和える �B器に盛り、おろししょうが少々あしらう 三浦理代監修「からだによく効く食べ物事典」参照 参考文献:がんを予防する食品ガイドブック	モロヘイヤの作り方 モロヘイヤの栄養と効用

家庭菜園健康法：健康自給自足のすすめ

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