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家庭菜園基礎知識 野菜の作り方 野菜の栄養と効用 食べ方のヒント 栄養素について 生活習慣病 野菜ジュースレシピ コラム 私の畑（写真） ごあいさつ 商品サービスの紹介	ねぎの食べ方のヒント 食べ方のヒント 薬味に、臭み消しに、なべの具に大活躍 おもに薬味やなべの具として使います。肉や魚の臭み消しとしての効果もあります。 焼きびたし、マリネにも向きます。ぬた、スープにも使われます。 小口切りにして水にさらし、きつくしぼったものに、酢じょうゆ・かつおぶしをかけたものは、夏バテ防止のスタミナ食になります。 調理のポイント 切り置きしない・加熱し過ぎない 薬効成分のアリシンは、揮発性ですから、長く加熱したり、水にさらし過ぎると効果が半減します。 食べあわせ料理�@ 　 大根と牛肉の香り煮（カゼ） いっしょに調理すると効果が倍増 たんぱく質（牛肉）+　ビタミンＡ（にんじん）+　ビタミンＣ（ネギ） 作り方 �@大根1/3本は皮をむき、厚めのいちょうぎりにして、米のとぎ汁でやわらかくゆでる �Aにんじん1/2本は皮をむき、厚めの半月切りにしてゆでる �Bなべに、ごま油大さじ2を熱し、にんにく・しょうがのみじん切り各1片を炒める �C香りが出たら、豆板醤小さじ1を加えて炒め、牛細切り肉200グラムを炒める �D肉の色が変わったら、�@�Aを入れ、炒め、水1と1/2カップを加え10分ほど煮る �E酒大さじ3・砂糖大さじ3・しょうゆ大さじ2を2回に分けて入れ、ふたをして中火で煮る �Fふたを取り、汁気を煮つめ、ねぎのぶつ切り1本を加えてさっと煮る 食べあわせ料理�A ゆで豚の冷製（夏バテ） 作りかた �@豚薄切り肉300グラムは、かたくり粉少々をまぶす �A塩少々入れた熱湯にくぐらせて、冷水に取り、水気を切る �Bなべに白みそ大さじ4・みりん大さじ1・砂糖大さじ2を入れ、火にかけて練る �C冷めたら、酢大さじ2・練がらし少々を加えて練る �Dボールに、にんにくのすりおろし小さじ1、砂糖小さじ2・しょうゆ大さじ3・酢大さじ2・ごま油大さじ1と1/2・いりごま大さじ1をあわせる �E器に、ほぐしたサラダ菜1株を敷き、�Aを盛り、みょうがの薄切り3個・さらしねぎ1本・大葉のせん切り10枚を盛り合わせ�C�Dを添える 三浦理代監修「からだによく効く食べ物事典」参照 参考文献:がんを予防する食品ガイドブック	ねぎの作り方 ねぎの栄養と効用

家庭菜園健康法：健康自給自足のすすめ

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