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家庭菜園基礎知識 野菜の作り方 野菜の栄養と効用 食べ方のヒント 栄養素について 生活習慣病 野菜ジュースレシピ コラム 私の畑（写真） ごあいさつ 商品サービスの紹介	ニラの食べ方のヒント 食べ方のヒント 油を使ってビタミンＡを上手に摂取 ギョウザ、炒め物、みそ汁、和え物、卵とじなどに使います。おひたし、スープ、かき揚げにしてもおいしい。 カゼをひいたときは体の温まる、卵入りのにらたま雑炊を。 調理のポイント 鮮やかな色と歯触りを生かして手早く加熱 硫化アリルは揮発性で、水溶性ですから、切る・洗うは手早く。 加熱時間が長くなると、色が悪くなるばかりか、風味も落ちますから、加熱はさっとすませるようにしましょう。 食べあわせ料理�@ 　 にらレバー炒め（疲労） いっしょに調理すると効果が倍増 たんぱく質（レバー）+　ビタミンＢ１（にら）+　ビタミンＣ（もやし・にんじん） 作り方 �@鶏レバー150グラムは、たっぷりの水につけて血抜きをする �A一口大のそぎ切りにし、しょうゆ・酒各1と1/2・かたくり粉小さじ1と1/2をからめる �Bなべに油大さじ3を熱し、�Aを入れて炒め、取り出す �Cなべに残っている油を捨て、新たに油大さじ2を入れる �Dせん切りしたにんじん1/2本を入れ炒める �E頭とひげ根を取ったもやし1/2袋を入れ、炒める �Fしんなりしたら、3〜4センチに切ったにら1束を加え、さっと炒める �G�Bをもどし、酒大さじ1と1/2・塩小さじ2/3・しょうゆ小さじ1強・こしょう少々を混ぜたもので調味する 食べあわせ料理�A にらともやしの卵とじ（カゼ） 作りかた �@もやし・にらを強火でさっと炒める �Aだし汁・みりん・しょうゆで味付けする �B卵を溶きほぐし、半熟状に仕上げる 三浦理代監修「からだによく効く食べ物事典」参照 参考文献:がんを予防する食品ガイドブック	ニラの作り方 ニラの栄養と効用

家庭菜園健康法：健康自給自足のすすめ

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