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家庭菜園基礎知識 野菜の作り方 野菜の栄養と効用 食べ方のヒント 栄養素について 生活習慣病 野菜ジュースレシピ コラム 私の畑（写真） ごあいさつ 商品サービスの紹介	オクラの食べ方のヒント 食べ方のヒント ぬめりを生かす時はさっと、いらない時はじっくり火を通す 　ヌメヌメを生かすならさっと、取り除くならじっくり煮ます。 下ゆでしてから和え物、酢の物、炒め物、サラダなどに利用します。 調理のポイント 下ごしらえをきちんとして仕上がりよく 　へたの部分には苦味があるため、切り落としてから調理します。 さらに、塩で表皮をこすってから水洗いすると、うぶ毛が取れて食べやすくなり、色も鮮やかになります。 種子が気になる人は、縦半分に切って種子を取り除いてから調理するとよいでしょう。 食べあわせ料理�@ 　 オクラの牛肉巻き（夏バテ） いっしょに調理すると効果が倍増 たんぱく質（牛肉）+ビタミンＢ１（オクラ・にんにく）+カロチン（オクラ・にんじん）+油脂（サラダ油）+糖質 作り方 �@オクラ16本は塩でこすり、うぶ毛を取り、水洗いする �Aにんじん1本は5ミリ角の棒状に切りゆでる �B牛肉薄切り8枚は広げて、かるく塩・こしょうする �C肉1枚につきオクラ2本とにんじんをのせ、きっちりと巻き、巻き終わりを楊枝でとめる �Dなべに油大さじ1を熱し、みじん切りにしたにんにく1片を炒める。 香りが出たら、�Cを入れてころがしながら焼く �Eしょうゆ大さじ2・酒大さじ3・砂糖大さじ1を入れ、タレがよくからむように転がしながら焼く �F汁がなくなったら火を止める 食べあわせ料理�A ガンボ（オクラのシチュー）　（夏バテ） 作りかた �@鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、塩・こしょうで下味をつけ、小麦粉少々をうすくまぶす �Aサラダ油を熱し、バターを加え、もも肉を炒めて色が変わったら取り出す �Bオクラをさっと炒め、取り出す �Cなべにバターを熱し、薄切りの玉ねぎを炒め、鶏肉・短冊切りにしたハム・種を取ってくし型に切ったトマトを入れて炒める �Dスープ・野菜ジュース・ドミグラスソース・パプリカ・オクラを入れ、中火で30分煮る �E塩・こしょうで味をととのえる 三浦理代監修「からだによく効く食べ物事典」参照 参考文献:がんを予防する食品ガイドブック	オクラの作り方 オクラの栄養と効用

家庭菜園健康法：健康自給自足のすすめ

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