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家庭菜園基礎知識 野菜の作り方 野菜の栄養と効用 食べ方のヒント 栄養素について 生活習慣病 野菜ジュースレシピ コラム 私の畑（写真） ごあいさつ 商品サービスの紹介	さといもの食べ方のヒント 食べ方のヒント 和風料理ならバラエティ豊か 子いもなら、蒸して塩をつけて食べる、きぬかつぎがおいしい。 そのほか、けんちん汁・おでん・みそ田楽など。また、いもだけを薄味で煮た、ふくめ煮や、いかや鶏肉と一緒に煮たものは、お惣菜向きになります。 調理のポイント ぬめりを落としすぎないこと さといもを調理すると、手がかゆくなりますが、これは手に塩か重曹をつけて調理すると防ぐことが出来ます。 ぬめりは、薬効成分がたっぷり含まれているので、できるだけ落とさないようにします。 皮をむいたのち、塩もみしたあと2〜3分下ゆでし、水にとってさっと洗ってから調理します。 食べあわせ料理�@ 　 さといもと豚肉の南部煮（老化防止） いっしょに調理すると効果が倍増 たんぱく質（豚肉）+　ガラクタン（さといも）+　ビタミンＥ（サラダ油）+　ビタミンＢ１（豚肉） 作り方 �@なべに油を熱し、食べやすい大きさに切った、豚ロース肉（かたまり）350グラムを炒める �A下ゆでして乱切りしたさといも6個、皮をむいて乱切りにしたにんじん1本、ちぎってから下ゆでした、こんにゃく1枚を入れて炒める �B�Aをざるにあげて、熱湯をまわしかけ、油抜きをする �Cなべに水2カップ、酒大さじ2、砂糖おおさじ5、しょうゆ大さじ3、赤とうがらし1本を入れて煮立たせる �D�Bをいれ、落としぶたをして、中火で煮汁が半分になるまで煮る �Eみそ大さじ3を加え、煮汁が少なくなるまで煮る �F器に盛り、ゆでたさやえんどうを飾る 三浦理代監修「からだによく効く食べ物事典」参照 参考文献:がんを予防する食品ガイドブック	さといもの作り方 さといもの栄養と効用

家庭菜園健康法：健康自給自足のすすめ

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