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家庭菜園基礎知識 野菜の作り方 野菜の栄養と効用 食べ方のヒント 栄養素について 生活習慣病 野菜ジュースレシピ コラム 私の畑（写真） ごあいさつ 商品サービスの紹介	せりの食べ方のヒント 食べ方のヒント シンプルな料理で風味を生かす ごま和え・おひたし・天ぷら・みそ汁などに使います。秋田名物の、きりたんぽなべには、せりが欠かせません。 根の部分は、きんぴらにすると、シャキシャキしておいしい。 肉類の臭みを消すはたらきがあるため、肉類を使ったなべなどに向きます。また、塩漬けにすると、香りのよい漬物になります。 調理のポイント よく水にさらしてアクぬきを アクが強いので、下ゆでし水によくさらしてから使います。ゆですぎるとビタミンＣやカリウムが溶け出してしまいますから注意しましょう。 食べあわせ料理�@ 　 カキの土手なべ（貧血） いっしょに調理すると効果が倍増 鉄（せり）+　たんぱく質（カキ）+　ビタミンＣ（ねぎ） 作り方 �@カキ400グラムはざるに入れ、うすい食塩水の中で水洗いする �A焼き豆腐1丁は、食べやすい大きさに切る �Bこんにゃく1枚は手でちぎり、下ゆでしてアクをぬく �Cせり1束は下ゆでし、水にさらし、水気をしぼり、3〜4センチに切る �Dごぼう1本はささがきにし、水にさらし、酢少々を加えた熱湯でさっとゆでる �Eボウルに赤みそ200グラム・砂糖大さじ3・酒大さじ2・だし汁大さじ4を入れて練る �Fなべにだし汁4カップと�Eを入れ、火にかける �Gみそが溶けたら、�@〜�Dを入れ、煮えたものから食べる 三浦理代監修「からだによく効く食べ物事典」参照 参考文献:がんを予防する食品ガイドブック	せりの作り方 せりの栄養と効用

家庭菜園健康法：健康自給自足のすすめ

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