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家庭菜園基礎知識 野菜の作り方 野菜の栄養と効用 食べ方のヒント 栄養素について 生活習慣病 野菜ジュースレシピ コラム 私の畑（写真） ごあいさつ 商品サービスの紹介	しいたけの食べ方のヒント 食べ方のヒント 低エネルギーで高ビタミン、ダイエットの強い味方 和洋中どんな料理にもあい、栄養価も高い低エネルギーの食品です。 干ししいたけのもどし汁は、だし汁として利用出来ます。 調理のポイント 紫外線（日光）に当てるとビタミンＤが増加 エルゴステロールは紫外線に当たると、ビタミンＤへ変色します。生しいたけを購入したら、天日に干すとよいでしょう。 干ししいたけは、多くが火力乾燥でエルゴステロールの増加は望めませんが、紫外線に当てることにより増やすことができます。 食べあわせ料理�@ アジの変わり揚げ（動脈硬化） いっしょに調理すると効果が倍増 ＥＰＡ（あじ）+　エリタデニン（しいたけ）+　ビタミンＥ（アーモンド・サラダ油）+　ビタミンＣ（レモン） 作り方 �@アジ4尾は3枚におろし、小骨を取ってそぎ切りにする �A卵白1個分は溶きほぐし、かたくり粉大さじ2を混ぜる �Bアジをくぐらせ、スライスアーモンドをまぶし、170度に熱した油で揚げる �Cなべにバター大さじ1を熱し、軸を取ったしいたけ8枚を入れて炒め、しょうゆ・こしょう少々で調味する �D�Bといっしょに器に盛り、くし形に切ったレモンを添える 食べあわせ料理�A 豚肉のみそ炒め（高血圧） 作りかた �@薄切りしたしょうが・にんにくを油で炒め、香りが出たら、豚もも肉を炒める �Aざく切りのキャベツ・そぎ切りにしたしいたけを加え、みそ・みりん・酒・七味で味を調える 三浦理代監修「からだによく効く食べ物事典」参照 参考文献:がんを予防する食品ガイドブック	しいたけの作り方 しいたけの栄養と効用

家庭菜園健康法：健康自給自足のすすめ

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