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家庭菜園基礎知識 野菜の作り方 野菜の栄養と効用 食べ方のヒント 栄養素について 生活習慣病 野菜ジュースレシピ コラム 私の畑（写真） ごあいさつ 商品サービスの紹介	ししとうがらしの食べ方のヒント 食べ方のヒント 辛味の少なさを生かして　さまざまな料理に 辛味が少ないため、素焼き・素揚げなどでもおいしく食べられます。旬には煮物や炒め物に加えてたっぷりとりましょう。 じゃこと一緒に甘辛く煮付けたり、さっとゆでたものを刻んで納豆の薬味にしてもあいしいものです。 表面に油をぬり、直火であぶってから、みそ・しょうゆなどをつけて、乾く程度にあぶったものは、酒の肴向きです。 調理のポイント 油を使った短時間加熱で、ビタミンＣ・カロチンの吸収アップ そのまま加熱すると、中の空気が膨張して破裂し、やけどなどの原因になるので、加熱するときは、竹串などで数ヶ所を開けてからにしましょう。 加熱時間が長いとビタミンＣが損なわれます。 食べあわせ料理�@ 　 豚肉とししとうがらしの炒め物（夏バテ） いっしょに調理すると効果が倍増 たんぱく質（豚肉）+　ビタミンＢ１（豚肉・にんにく）+　ビタミンＣ（ししとうがらし） 作り方 �@豚ロース薄切り肉250グラムは食べやすい大きさに切り、酒・しょうゆ各小さじ1をからめ、かたくり粉大さじ2をまぶす �A180度に熱した揚げ油で、乱切りしたなす5個を揚げる �Bなべに油大さじ1を熱し、みじん切りにした長ねぎ10センチと、みじん切りしたしょうが・にんにく各1片を入れて炒める �C香りが出たら、�Aと竹串で穴を開けたししとうがらし12本、�@を入れて炒める �Dしょうゆ・酒各大さじ2・砂糖小さじ1/3をあわせたもので調味し、かたくり粉小さじ1を水で溶いたもをまわし入れ、手早く混ぜる �Eとろみがついたら火をとめる 三浦理代監修「からだによく効く食べ物事典」参照 参考文献:がんを予防する食品ガイドブック	ししとうがらしの作り方 ししとうがらしの栄養と効用

家庭菜園健康法：健康自給自足のすすめ

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