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家庭菜園基礎知識 野菜の作り方 野菜の栄養と効用 食べ方のヒント 栄養素について 生活習慣病 野菜ジュースレシピ コラム 私の畑（写真） ごあいさつ 商品サービスの紹介	たまねぎの食べ方のヒント 食べ方のヒント 肉や魚の臭み消し、うま味だしに大活躍 サラダやサンドイッチに入れて、生で食べる場合は、塩でもんでから水にさらすと、臭みや辛味が抜けて、食べやすくなります。 肉や魚の臭みを消したり、よく炒めてスープ、シチューのうま味を出すのに使います。 調理のポイント 熱・水に弱い硫化アリルは生食で補給 玉ねぎは、西洋料理には欠くことができない野菜で、加熱して食べることがほとんどです。 けれども、硫化アリルは水溶性で水に溶けやすいうえ、熱が加わると甘味成分に変化しますから、栄養素を摂ることが目的なら、生食がおすすめです。 水にさらすときも、2〜3分程度にしましょう。うま味をとる場合と上手に使い分けることが大切です。 食べあわせ料理�@ 　 レバーと玉ねぎの炒め物（疲労） いっしょに調理すると効果が倍増 たんぱく質（レバー）+　ビタミンＢ１（玉ねぎ）+　ビタミンＣ（ピーマン・セロリ） 作り方 �@鶏レバー300グラムは洗ってそぎ切りにし、しょうが汁・酒各小さじ2で下味をつける �A汁気を切り、かたくり粉をまぶして、180度に熱した油でカラッと揚げる �Bなべに油大さじ2を熱し、くし形に切った玉ねぎ1個、そぎ切りしたしいたけ2枚、食べやすい大きさに切ったピーマン2個、筋を取って斜めに切ったセロリ1本を炒める �Cしょうゆ大さじ3、酒大さじ1、砂糖小さじ1、こしょう少々で調味し、�@�Aを加える �Dかたくり粉小さじ1を小さじ2の酒で溶いてまわし入れ、手早く混ぜる �Eとろみがついたら火を止める 三浦理代監修「からだによく効く食べ物事典」参照 参考文献:がんを予防する食品ガイドブック	たまねぎの作り方 たまねぎの栄養と効用

家庭菜園健康法：健康自給自足のすすめ

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