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家庭菜園基礎知識 野菜の作り方 野菜の栄養と効用 食べ方のヒント 栄養素について 生活習慣病 野菜ジュースレシピ コラム 私の畑（写真） ごあいさつ	コラム ごぼう作るにゃ「ここ掘れワンワン」 「ごぼう」は食物繊維が豊富で、今見直されているらしい？ 身体の中の悪いものを、ごぼうの繊維と一緒に出してくれるので、便秘症に悩む女性にはオススメできる。 しかし悩みはひとつ、オナラが出るということ。でも美しくなりたい。 いつの世でも女性の悩みは深い。 料理も昔ながらの「きんぴらごぼう」、鶏肉と煮込んだ「とりごぼう」若い人に人気のごぼうサラダなどなどがあるが、いずれにしても香りと歯ごたえを楽しむ食材だと思う。 世界中で日本人しか食べないと聞いたことがある。 昔の太平洋戦争の時に連合軍の捕虜に、ごぼうを食べさせて、戦犯になり損ねた人達がいた。 捕虜だったひとが言うには「木の根を食べさせた」と。 満更、わからなくもない主張だと思う。 「ごぼう」を作るときの一番の問題は、真っ直ぐな長い「ごぼう」が出来ないことだ。 「ごぼう」は、真っ直ぐな根が地面の中を深く伸びて太ったものなので、この伸びることを妨げる障害があるためである。 1つ。畑の土が固くて、耕土が浅い。 2つ、土の中に小石や、堆肥の塊などがある。 この障害を取り除くためには、丁寧な土作りが一番大事だ。 去年は、土作りをする時間がなくて、そのまま種を播いてしまったら、大変なごぼうになってしまった。 真っ直ぐな部分は、１５センチくらいしかなく、太さは大人の腕くらい。 その下に３〜５本に枝分かれした根がついている。 枝分かれした根が、ふつうのごぼうの太さなので、それを食べた。 味は？ 香りがあっておいしかった。 今回は真っ直ぐな「ごぼう」を作るために、土つくりをしようと思う。 天地返しという作業で、上の土と下の土を入れ替える。 １メートルの畝幅で、５０センチくらいの深さに土を入れ替える。 私のやり方は まず、１メートルの畝幅に、肥料の「苦土石灰」を撒いておく。 「ごぼう」は、酸性土をを嫌って太くならないので、深く石灰分を入れることも大事だなのだ。 畝幅の半分の片側をスコップで後ろ向きに掘って行って、最後まで行ったら、戻ってきて往復する。 最初にスコップの長さいっぱいに土にとり、その土を畝の外に置く。 この作業を１０回くらい繰りかえすと１メートルくらい後ろに下がる。 今度は、一段下がった土を先ほどと同じように畝の外に置く。 こうすると幅５０センチくらい、長さ１メートル、深さ５０センチくらいの穴が出来る。 今度は、この穴に後ろに下がりながら、畝の表面の土をスコップで入れていく。 表面の土を掘り終わると、一段と下がった下の土を先ほど置いた表面の土の上に置く。 これで、上の土と下の土が入れ替わった。 掘りながら、小石や木の根などは取り除いておく。 往復して最後になった穴には、一番最初に畝の外に置いた土を入れる。 これで、畝全体の天地返しが終わった。 「ここ掘れワンワン、掘ればごぼうは伸びていく」 今度は元肥を入れる。 種播きは、９０センチの畝幅に、ポリマルチをして、２列に播く予定なので、畝の真ん中に深さ３０〜４０センチの溝を掘って、元肥を入れる。 元肥として、堆肥と化成肥料と米ぬかを入れてみた。 畝の真ん中の溝に施肥するのはなぜか？ 播いた種の下に肥料分や堆肥等があると、二股などになってしまうからなのである。 溝を埋め戻して、高さ１０センチ位の平らな床を作る。	コラム一覧へ

家庭菜園健康法：健康自給自足のすすめ

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