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家庭菜園基礎知識 野菜の作り方 野菜の栄養と効用 食べ方のヒント 栄養素について 生活習慣病 野菜ジュースレシピ コラム 私の畑（写真） ごあいさつ	家庭菜園の基礎知識 野菜の保存法 家庭菜園で、せっかくおいしくできた野菜も、保存の仕方が悪いと、台なしになってしまいます。おいしく保存するための注意点をを知っておきましょう。 立って育つ野菜は立てて保存 トウモロコシ、ホウレンソウ、ブロッコリー、アスパラガス、白菜などは立てて冷蔵庫に保存しておくと鮮度が落ちにくいです。 木にぶら下がって育つ野菜は立てておいても、横に寝かせても大丈夫です。 トマト、キュウリ、ナス、ピーマン、カボチャなど 地中で育つ野菜は土つきのままで保存 ダイコン、ゴボウ、ニンジン、サツマイモ、サトイモなど地中で育つ野菜は、土を洗い流してしまうと裸の状態になりますので、土に埋めておくのがベストです。新聞紙に包んで涼しいところで保存もできます。 発泡スチロールの箱に入れて上から土をかぶせてもＯＫです。 取れたてを下ごしらえして保存するもの エダマメやトウモロコシは味の劣化するのが早いので、旬に収穫して下ゆでして冷凍保存する。 貯蔵の適温を知りましょう 冷蔵庫の野菜室の温度は5〜10℃が適温です。 適温10℃以上の野菜は原則として冷蔵庫に入れないでください。 参考文献 体にやさしい・おいしい野菜のつくり方 家庭菜園大百科 野菜づくり70種―自分の庭で楽しむヘルシー野菜の作り方

家庭菜園健康法：健康自給自足のすすめ

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