ダッチオーブンでローストチキンを：家庭菜園健康法（健康自給自足のすすめ）

家庭菜園基礎知識野菜の作り方野菜の栄養と効用食べ方のヒント栄養素について生活習慣病野菜ジュースレシピコラム私の畑（写真）ごあいさつ商品サービスの紹介	おすすめ商品・サービスダッチオーブンでローストチキンを。クリスマスは、七面鳥のローストといわれていますが、自分で作るには少し大きすぎます。自分で作るには、ローストチキンが簡単です。ダッチオーブンを使って作ったローストチキンは、多分あなたが今まで食べたことがないくらいのおいしさです。ダッチオーブンはご存知ですか？ダッチオーブンは、100年以上前からアメリカのカーボーイが使っていた野外調理用の鉄鍋です。鋳鉄（鋳物）で作った鍋と重い鉄蓋でできています。大きな特長は、鋳鉄製であること。重い蓋付であることです。鋳鉄製は、の良い点は・蓄熱量が多く、保温量が高い。・熱が局部的に加熱されることなく全体にくまなく穏やかに伝わる。重いふたの役割は・ウォーターシール機能　（調理の時に加熱されると、材料の水分や注いだ水やお酒などから蒸気が発生します。この蒸気がふたと本体の間のわずかの隙間から逃げようとします。このとき水分は、隙間を埋めて密閉する。）・圧力機能　例えば、一般的によく使われる12インチのダッチオーブンのふたは3キロほどの重さです。このふたの重さとウォーターシール機能により圧力鍋と同様の働きができます。このような機能のため、フライドチキンを作るときふたをして揚げると、衣は焼けないけれど肉や骨の芯まで火が通って、ケンタッキーのフライドチキンに負けないフライドチキンができます。欠点は・重いこと（12インチのダッチオーブンで約10キロくらいの重さですので、鍋の中に料理が入っているともっともっと重くなります。）・鋳鉄製のため、使った後の手入れを怠ると錆びてしまうこと。ダッチオーブンの種類ダッチオーブンの種類には、キッチンダッチオーブンとキャンプダッチオーブンがあります。キッチンダッチオーブンは、台所のガスレンジやキッチンオーブンで使うようにできています。キャンプダッチオーブンは、野外で薪や炭などを燃料として調理するような構造です。しかし、キッチンダッチオーブンが野外で使えないわけではなく、キャンプダッチオーブンがキッチンで使えないわけではありません。初めて購入する時には、キャンプダッチオーブンダッチオーブンの大きさは、5インチから16インチまでありますし重さは1.8キロから14.5キロまであります。最初に求めるダッチオーブンは、キッチンダッチオーブンの12インチ（30.5センチ）で鍋の深さが5インチ（12.7センチ）のサイズを奨めます。なぜかというと 12インチ以下では、七面鳥のローストを作る場合には、入らない大きさであること。ダッチオーブンの場合は大は小をかねます。深さ5インチ（12.7センチ）の深さは、シチューやカレーなどを多く作りたいときには、浅いと作る量が少なくなってしまいます。メーカーは、アメリカのＬＯＤＧＥ（ロッジ）社製がおすすめです。ダッジオーブンは、子や孫の代まで使えるほど長く使えますので、少し高くても信頼のおけるメーカーが良いでしょう。ホームセンターで売っているダッチオーブン？ダッチオーブンに似たようなものが、ホームセンターなどに売られていますが、安いから買うとあとでがっかりします。なべの鉄の厚みが違います。ふたが軽く感じられます。なべを持ってみると意外に軽く感じると思います。ダッチオーブンのふたが軽くては、ダッチオーブンの機能が半減してしまいます。ふたの重みで圧力鍋と同じような効果が出るようになっているのです。ダッチオーブンの購入ダッチオーブンを購入するには、東急ハンズなどがありますが、通販で購入をお考えならばアマゾンでも取り扱っています。ロッジのダッチオーブンの品揃いも豊富です。 < ローストチキンの作り方正式な作り方もあると思いますが、私流のつくり方は、そのときある材料を使うことになりますので、アウトドアクッキング等で紹介されているものとは違うかもしれません。材料・丸鶏：1羽　1.0～1.5キロ（内臓を取り除いた鶏です。フレッシュがいいのですが、チルドでもＯＫです。1羽500円～800円くらい）・塩、こしょう、ニンニク2玉、あればセージ、ローリエなどのスパイス・ジャガイモ2～3個、ニンジン1～2本、かぼちゃ小1個使用した器具・12インチダッチオーブン・なべの下に敷く網作り方 1、丸鶏が冷凍の場合は、使用する3日ほど前に冷蔵庫に入れて解凍する。 2、丸鶏を流水で洗って、水気をふき取る。 3、丸鶏の外側と腹の中に塩、こしょうをたっぷりと刷り込む。 4、丸鶏の腹の中に、皮をむいたニンニクをつぶのまま入れる。 5、ダッチオーブンの底に、ステンレスの網をおいてその上に丸鶏を置く 6、下からは弱火、上からは強火で60分～90分焼く 7、途中30分～40分経過したら、ジャガイモを丸のまま入れる。ふたを大きく開けないように注意 8、60分経過したら、ニンジン、かぼちゃを入れる。丸鶏はやわらかくジューシーです。ジャガイモはホクホクで、かぼちゃやニンジンは甘くおいしいです。初めての場合には、ダッチオーブンのガイドブックに目を通すことをおすすめいたします。おすすめガイドブック

家庭菜園健康法：健康自給自足のすすめ

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