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家庭菜園基礎知識 野菜の作り方 野菜の栄養と効用 食べ方のヒント 栄養素について 生活習慣病 野菜ジュースレシピ コラム 私の畑（写真） ごあいさつ 商品サービスの紹介	じゃがいもの食べ方のヒント 食べ方のヒント 調理法にあわせて使い分ける 主菜・副菜・付け合せと、なんにでも応用がききます。 調理法も、ふかす・ゆでる・煮る・炒める・揚げる・焼くなど、バリエーション豊かです。 紛質でほっくりした男爵いもは、マッシュポテトや粉ふきいも、サラダなどに向き、粘質がくずれにくいメイクイーンは、炒めたり煮たりするのに向いています。 3〜5月の新じゃがは水分が多く、煮ころがしやシチューに。 調理のポイント 皮をつけたまま調理すれば、風味・栄養ともにいきる ゆでるときは、皮ごとゆでてから皮をむいたほうが、風味もいきます。 煮物、揚げ物にするときも、皮をつけたまま調理しましょう。 食べあわせ料理�@ 　 じゃがいものヨーグルトサラダ（高血圧） いっしょに調理すると効果が倍増 たんぱく質（ヨーグルト）+　カリウム（じゃがいも）+　ビタミンＣ（じゃがいも・レモン）+　減塩（ヨーグルト・レモン） 作り方 �@じゃがいも4〜5個は皮をむき、小さめの乱切りにして、水からゆでる �Aゆであがったら、熱いうちに、酢・砂糖少々をまぶして下味をつける �Bボウルに生クリーム大さじ2を入れ、かるく泡立てる �Cヨーグルト3/4カップ、レモン汁・玉ねぎのおろし汁各大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々を混ぜる �Dじゃがいもが冷めたら一緒に和える 食べあわせ料理�A じゃがいものスープ煮（胃腸病） 作りかた �@短冊切りをしたベーコンをバターで炒める �A一口大に切ったじゃがいも・玉ねぎ・キャベツを加えて炒めてから、スープをひたひたに注ぎ、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る �B塩・こしょうで調味し、パセリのみじん切りをちらす 三浦理代監修「からだによく効く食べ物事典」参照 参考文献:がんを予防する食品ガイドブック	じゃがいもの作り方 じゃがいもの栄養と効用

家庭菜園健康法：健康自給自足のすすめ

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