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家庭菜園基礎知識 野菜の作り方 野菜の栄養と効用 食べ方のヒント 栄養素について 生活習慣病 野菜ジュースレシピ コラム 私の畑（写真） ごあいさつ 商品サービスの紹介	キャベツの食べ方のヒント 食べ方のヒント 栄養を生かす短時間加熱・甘味が出るじっくり加熱 　生でサラダやもみ漬けに、さっとゆでて和え物に、そのほか、ポトフ・ロールキャベツなど、じっくり煮込むと甘味がいきます。 調理のポイント 栄養素を失わないよう　水にさらし過ぎないこと 　ビタミンＣ・Ｕは水溶性で、キャベツを長時間水にさらすと栄養が溶け出します。切らずに大きな葉のままだと損失が少なくて済みます。 食べあわせ料理① キャベツの重ね煮（胃・十二指腸潰瘍） いっしょに調理すると効果が倍増 ビタミンＵ（キャベツ）+　ビタミンＡ（にんじん）+　ビタミンＣ（キャベツ）+　油脂（バター） 作り方 ①キャベツ1/2個は、1枚ずつはがし、茹でておく（芯はそぎ取る） ②ボールに豚赤身ひき肉200グラム、にんじん小1/2本・玉ねぎ1個のみじん切り・たまご1個を入れてこねる ③塩・こしょう・ナツメグ各少々を加え、ねばりがでるまでこねる ④なべにバター大さじ2をぬり、キャベツと③を交互に重ねて詰める ⑤白ワイン大さじ2とスープ2カップを加え、火にかける ⑥沸騰したら中火にし、ふたをずらしてかけて30分ほど煮る ⑦切り分けて煮汁と一緒に盛り、トマトピューレとトマトケチャップを同量ずつ混ぜたものをつけて食べる 三浦理代監修「からだによく効く食べ物事典」参照 参考文献:がんを予防する食品ガイドブック	キャベツの作り方 キャベツの栄養と効用

家庭菜園健康法：健康自給自足のすすめ

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