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家庭菜園基礎知識 野菜の作り方 野菜の栄養と効用 食べ方のヒント 栄養素について 生活習慣病 野菜ジュースレシピ コラム 私の畑（写真） ごあいさつ 商品サービスの紹介	めキャベツの食べ方のヒント 食べ方のヒント 和風の煮物にしてもおいしい ゆでたものは甘味がありますから、そのまま食べてもおいしく食べられます。 ベーコンと相性がよいので、いっしょに煮込んでも美味。 ソテー・シチュー・バター煮・グラタンなどで、かわいい形や彩りをいかして調理しましょう。和風に食べるなら、ゆでてから、からしじょうゆや酢みそ和えにすることもできます。 調理のポイント 早くゆであげてビタミンの損失を少なくする めキャベツは、もともと巻きがかたいため火が通りにくく、わずかに苦みもあります。そのため下ゆでして、アクを抜いてから調理します。 ゆでる時は、外側の葉を1〜2枚むき、しんに十字に切り目を入れておくと、早くむらなくゆであがり、味もしみやすくなります。 ゆで時間の目安は、炒め物用で6分前後、煮込み用で2分です。 食べあわせ料理�@ 　 めキャベツのチーズソース（カゼ） いっしょに調理すると効果が倍増 たんぱく質（チーズ）+　ビタミンＡ（めキャベツ）+　ビタミンＣ（めキャベツ） 作り方 �@めキャベツ400グラムはしんに十字を切り目を入れ、塩少々加えた熱湯で6分ほどゆで、冷水にとり、ざるにあげて水気を切る �Aなべにバター大さじ3を熱し、�@をゆっくり炒め、塩・こしょう各少々で調味する �B別のなべにバター大さじ3を熱し、小麦粉大さじ2をこがさないようにかき混ぜる �C温めた牛乳1と1/2カップを注ぎ、だまにならないようにかき混ぜる �D白ワイン1/4カップ、塩・こしょう・ナツメグ各少々で調味し、溶けるチーズ1/3カップを加える �E器に�Aを盛り、�Dをかける 食べあわせ料理�A めキャベツのブロシェット（がん予防） 作りかた �@めキャベツ24個は、しんに十字に切り目を入れ、ブロッコリー1/2株は小房に分け、それぞれ塩少々入れた熱湯で固めにゆでる �Aしいたけ12枚は軸を取り、半分に切る �Bベーコン12枚は半分に切る �C長めの串に、しいたけ・ブロッコリー・ベーコンで巻いためキャベツ・しいたけ・ベーコンの順に刺す �Dなべに大さじ2を熱し、�Cを入れて焼く �E器に盛り、くし形に切ったレモンを添える 三浦理代監修「からだによく効く食べ物事典」参照 参考文献:がんを予防する食品ガイドブック	めキャベツの作り方 めキャベツの栄養と効用

家庭菜園健康法：健康自給自足のすすめ

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