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家庭菜園基礎知識 野菜の作り方 野菜の栄養と効用 食べ方のヒント 栄養素について 生活習慣病 野菜ジュースレシピ コラム 私の畑（写真） ごあいさつ 商品サービスの紹介	ピーマンの食べ方のヒント 食べ方のヒント 加熱するとにおいが抑えられ食べやすい ひき肉で作ったタネを詰めて焼く、肉詰め焼きや、牛肉やたけのこといっしょにせん切りにして炒めるチンジャオロースーは、ポピュラーな料理。 じゃこといっしょに甘辛く煮付けたり、さっと湯通ししてサラダにしたり、素焼きして焼きびたしにしたりと、こってりから、さっぱりまで応用範囲は幅広くあります。 調理のポイント 炒めればたくさん食べられて栄養価の摂取量アップ カロチンの吸収を高めるには、油脂と組合せるのが効果的な調理法です。 ビタミンＣは熱に弱く、加熱すると壊れてしまいます。ところが、ピーマンのビタミンＣは果肉が厚いため、調理などによる損失が割合少ないという特徴を持っているので、炒めるなどしても、ビタミンＣをたっぷり摂取できます。 食べあわせ料理�@ 三色ピーマンのギリシャ風マリネ（肌トラブル） いっしょに調理すると効果が倍増 ビタミンＡ（ピーマン）+　ビタミンＢ2（ピーマン・玉ねぎ）+　ビタミンＣ（ピーマン・レモン・にんにく）+　食物繊維（ピーマン・玉ねぎ） 作り方 �@なべにオリーブ油1/3カップ熱し、短冊切りした赤・黄・緑ピーマン各2個を炒める �Aせん切りした玉ねぎ1/2個と、みじん切りしたにんにく1片を加え、炒める �B白ワイン1/2カップ・レモン汁1/2個分・ローリエ1枚・コリアンダー小さじ2・塩、こしょう各少々を加え、水分がなくなるまで中火で煮る �Cなべのまま冷まし、あら熱が取れたら器に盛り、冷蔵庫で冷やす 食べあわせ料理�A いわしとピーマンのサラダ（動脈硬化） 作りかた �@いわし8尾は、頭とわたを取り、水洗いする �A水気をふき取り、かたくり粉をまぶして、180度に熱した油で揚げる �Bなべにみじん切りしたにんにく1片・オリーブ油大さじ4・塩こさじ1/2・こしょう少々・ローリエ1枚を入れ、ひと煮立ちさせる �C火を止め、ワインビネガー・レモン汁各大さじ1を加える �D乱切りしたピーマン3個、筋を取り斜め切りしたセロリ1/2本、1センチのくし形に切った玉ねぎ1個と�Aを�Cにつける 三浦理代監修「からだによく効く食べ物事典」参照 参考文献:がんを予防する食品ガイドブック	ピーマンの作り方 ピーマンの栄養と効用

家庭菜園健康法：健康自給自足のすすめ

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