トップへ戻る 野菜の作り方 野菜の栄養と効用 生活習慣病 症状改善ジュースレシピ コラム

家庭菜園基礎知識 野菜の作り方 野菜の栄養と効用 食べ方のヒント 栄養素について 生活習慣病 野菜ジュースレシピ コラム 私の畑（写真） ごあいさつ 商品サービスの紹介	レンコンの食べ方のヒント 食べ方のヒント サラダにすればたっぷり食べられる 煮物、酢ばす、天ぷら、はさみ揚げ、きんぴら、ちらし寿司などが一般的な食べ方です。 薄く切って、さっとゆでればサラダにもできます。薄く切ったものを素揚げして塩少々ふれば、レンコンチップスになります。 調理のポイント 切ったものから酢水にさらし、ゆでるときも酢を入れる れんこんは、力を入れて切ると割れた切り口が汚くなりますから、あまり力を入れず、包丁の先で押出すように切りましょう。 切り口が変色しやすいため、切ったものから酢水にさらします。 ゆでるときも、酢を少々入れると、白くきれいにゆで上がります。 加熱しすぎると、でんぷんが糊化して、独特の歯ごたえが失われますから注意しましょう。 食べあわせ料理① 　 れんこんの油揚げ煮（高血圧） いっしょに調理すると効果が倍増 カリウム（れんこん）+　ビタミンＣ（れんこん）+　たんぱく質（エビ） 作り方 ①れんこん大1節は、皮をむき酢水につける ②ボウルに、れんこんをすりおろし、エビのすり身200グラム、もどして軸を取りみじん切りにした干ししいたけ2枚、みじん切りにしたにんじん1/2本、溶き卵1/2個分、パン粉大さじ3を加えて、よく混ぜる ③熱湯をかけて油抜きし、2つに切った油揚げ4枚に②を詰め、口をようじでとめる ④なべに濃いめにとっただし汁1と1/2カップ、酒・みりん各大さじ2、薄口しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1と1/2を入れて煮立て、③を入れて煮る ⑤汁気がなくなったら、2つに切って器に盛り、ゆでて4～5センチに切った春菊1/2束を添える 三浦理代監修「からだによく効く食べ物事典」参照 参考文献:がんを予防する食品ガイドブック	レンコンの作り方 レンコンの栄養と効用

家庭菜園健康法：健康自給自足のすすめ

[PR]動画