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家庭菜園基礎知識 野菜の作り方 野菜の栄養と効用 食べ方のヒント 栄養素について 生活習慣病 野菜ジュースレシピ コラム 私の畑（写真） ごあいさつ 商品サービスの紹介	とうがんの食べ方のヒント 食べ方のヒント 淡泊なのでうま味のあるものと組み合わせる 。 含め煮が一般的な食べ方です。 そのほか、田楽にしたり、そぼろあんかけにすると、淡泊な味が引き立ちます。中国料理では、汁の実として使います。 十分だしの出たおいしいスープを使うことがポイントです。 調理のポイント 淡泊な味を生かして、薄味で調味する 皮をむいて大きめに切り、下ゆでしてから調理します。 油通しすると煮崩れしにくくなります。 とうがんは、それ自体にあまり味がないので、薄味で調味します。 食べあわせ料理�@ とうがんのカレースープ（肥満） いっしょに調理すると効果が倍増 ビタミンＢ１（玉ねぎ）+　低脂肪（鶏ささ身）+　食物繊維（干ししいたけ・とうがん・きくらげ） 作り方 �@とうがん600グラムは種を取り、皮を薄めにむいて、食べやすい大きさに切り、ゆでる �A干ししいたけ4枚はもどし、軸を取って細く切る �Bきくらげ3グラムはもどし、せん切りする �Cなべに�Aのもどし汁と、だし汁をあわせて5カップにしたものを入れ、煮立てる �D鶏ささみひき肉100グラムと�A�B、せん切りした玉ねぎ1/2個、しょうがのせん切り1/2片分入れ、アクを取りながら煮る �E�@を加えて、ひと煮立ちさせ、塩小さじ2、薄口しょうゆ・カレー粉各大さじ1で調味し、水溶きかたくり粉でとろみをつける �F器に盛り、ゆでたオクラの小口切りをちらし、おろししょうがをのせる 三浦理代監修「からだによく効く食べ物事典」参照 参考文献:がんを予防する食品ガイドブック	とうがんの作り方 とうがんの栄養と効用

家庭菜園健康法：健康自給自足のすすめ

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