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家庭菜園基礎知識 野菜の作り方 野菜の栄養と効用 食べ方のヒント 栄養素について 生活習慣病 野菜ジュースレシピ コラム 私の畑（写真） ごあいさつ	栄養素について カリウム　Ｑ＆Ａ カリウムは日本人の強い味方。 塩分の摂りすぎから起こる、さまざまな影響を未然に防ぐカリウムは、不足すると余分なナトリウムが排出されず、高血圧や筋力低下、心臓病をまねいてしまうます。 カリウムは生命活動を維持するうえで、大切なミネラル。 ナトリウムによる血圧の上昇を抑えて、正常に保つはたらきがある。 また、筋肉の働きをよくし、胃の老廃物の排泄を助けたり、腸や心臓などの筋肉の動きを正常に保ったりする。 カリウムは、野菜や果物などに幅広く食品に含まれているが、コーヒーやアルコール、甘いものなどは、カリウムを減らす要因になるので注意。 ストレスや慢性的な下痢、利尿剤の長期利用も要注意。 ナトリウムのとりすぎも、結果的にカリウム不足をまねく。 不足すると、高血圧、食欲不振、便秘、夏バテが心配される。 脱力感、筋肉が弱くなり力が出ない、手足のしびれ、けいれん、むくみなどもおこす。 夏バテしやすい人、コーヒー、アルコール、甘いものをよくとる人、ストレスの多い人、塩分をとる量が多い人、高血圧が気になる人は、しっかりとるよう心がける。 カリウムを多く含む食品 クレソン、オレンジ、ほうれん草、春菊、にんじん、 大根、アボガド、キウイ、プルーン、バナナ、メロン 1日に必要な量 成人男性・女性400ｍｇ Ｑ：1　高血圧とカリウムは関係があるのでしょうか？ Ａ：1　カリウムは高血圧の原因となる、ナトリウムの排泄を促すはたらきがある。カリウムが体内に不足すると、細胞内にナトリウムイオンが増加して、血圧が上昇する。 生まれつき高血圧になりやすい人もいます。 これは、ナトリウムを細胞内に入れやすく、カリウムを体の外へと排泄しやすい本態性高血圧といって遺伝性の体質をもつ人です。 高血圧の人の90％以上が、本態性高血圧だといわれています。 Ｑ：2　ナトリウムの摂り過ぎでカリウムが減少しますか？ Ａ：2　塩分などナトリウムを多く摂取すると、ナトリウムの排泄量が増えるだけでなく、カリウムの排泄量まで増加してしまう。 カリウムを多く摂取しても、ナトリウムの排泄量が少なくなることはありません。そのうえ、カリウムが減少すると、それをくい止めようと、排泄が抑えられ、細胞内のカリウムは、ナトリウムと交換されてしまいます。 参考文献 ビタミン　ミネラルＢＯＯＫ 症状改善のためのビタミン・ミネラルの摂り方 ビタミン・ミネラル革命―栄養異常の現代人を救うスーパーヘルス・プログラム	栄養素の基礎知識 ・ビタミンＡ ・ビタミンＢ1 ・ビタミンＢ2 ・ビタミンＣ ・ビタミンＤ ・ビタミンＥ ・たんぱく質 ・糖質 ・脂質 ・亜鉛 ・鉄 ・セレン ・カリウム ・カルシウム ・ミネラル ・ナトリウム ・食物繊維 ・葉酸

家庭菜園健康法：健康自給自足のすすめ

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