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家庭菜園基礎知識 野菜の作り方 野菜の栄養と効用 食べ方のヒント 栄養素について 生活習慣病 野菜ジュースレシピ コラム 私の畑（写真） ごあいさつ	栄養素について ビタミンＥ ビタミンＥは、若返りのビタミンとも呼ばれ、血液の流れをよくし、ホルモンの分泌を高め、老化防止に役立つ。 心疾患、脳卒中、がんの予防に有効。 冷え性、痔、更年期障害も改善する。 ビタミンＥは、疲労をやわらげ、利尿作用にも効果がある。 運動能力を高めるほか、強力な抗酸化作用もあり、活性酸素の害からからだを守る。 ビタミンＥが、不足すると、肌にシミができやすくなる。 ぜんそくなどの呼吸器の障害や、血行が悪くなるので冷え性、しもやけ、肩こり、腰痛の原因になる。 老化が早まり、動脈硬化をおこしやすい。 ビタミンＥを多く含む食品 アボガド、小麦胚芽、サンマ、ほうれん草、ゴマ、きな粉、 パセリ、ニラ、モロヘイヤ、アーモンド、松の実、かぼちゃ 1日に必要な量 成人男性8ｍｇ 成人女性7ｍｇ ビタミンＥ　Ｑ＆Ａ 強い抗酸化作用をもつビタミンＥは、「万病のもと」といわれる活性酸素を撃退します。現代人必須のスーパービタミンです。 Ｑ：1　ビタミンＥを摂りすぎるとどうなりますか？ Ａ：1　ビタミンＥは脂溶性ビタミンの一種ですが、たくさんとっても体内に蓄積されることは無いので、ほかの脂溶性ビタミンと比べて毒性が低いです。 ビタミンＥを摂りすぎても、過剰症になることはないですが、ビタミン剤などで大量に摂り続けた場合は、筋力の低下や疲労感などの副作用の可能性があります。 Ｑ：2　ポテトチップス、ポップコーンなどに多いのはなぜ？ Ａ：2　ビタミンＥは抗酸化作用が強いので、食品や化粧品の酸化防止剤として使われています。 ポテトチップスやポップコーンのスナック菓子類には、油分の酸化を防ぐため、 大量のビタミンＥが添加されているわけです。 ただし、スナック菓子に含まれるビタミンＥは、時間とともに減っていくし、塩分や脂質も多いので、たくさん食べるのはおすすめできません。 Ｑ：3　サプリメント摂取は食後がいいのですか？ Ａ：3　ビタミンＥは脂溶性なので、油に溶けやすいのです。 そのため、油を使った料理のあとに摂ると、体内に吸収されやすくなります。 さらに、食後は胃が活発になるので、食前より吸収率がよいのです。 食後以外に飲むなら、牛乳といっしょに飲むのがおすすめです。 Ｑ：4　天然ビタミンＥと合成ビタミンＥの見分け方は？ Ａ：4　「植物油抽出物」、「ｄ-α-トコフェロール」と書いてあるものは、天然由来のビタミンＥ． 「ｄｌ-α-トコフェロール」と表記されているものは、合成のビタミンＥ． 天然のＥのほうが約1.5倍効果が高いが、原料の小麦胚芽や大豆などにアレルギーのある人は摂らないほうがよいでしょう。 天然のＥは、温度や光で劣化しやすいので、保存は注意が必要です。 参考文献 ビタミン　ミネラルＢＯＯＫ 症状改善のためのビタミン・ミネラルの摂り方 ビタミン・ミネラル革命―栄養異常の現代人を救うスーパーヘルス・プログラム	栄養素の基礎知識 ・ビタミンＡ ・ビタミンＢ1 ・ビタミンＢ2 ・ビタミンＣ ・ビタミンＤ ・ビタミンＥ ・たんぱく質 ・糖質 ・脂質 ・亜鉛 ・鉄 ・セレン ・カリウム ・カルシウム ・ミネラル ・ナトリウム ・食物繊維 ・葉酸

家庭菜園健康法：健康自給自足のすすめ

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