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家庭菜園基礎知識 野菜の作り方 野菜の栄養と効用 食べ方のヒント 栄養素について 生活習慣病 野菜ジュースレシピ コラム 私の畑（写真） ごあいさつ	栄養素について 葉酸　Ｑ＆Ａ 動脈硬化の予防にも効果があります。 葉酸は、遺伝情報がつまった核酸の形成に使われ、 細胞分裂がとくにさかんな胎児の成長や、赤血球の生成に欠かせないビタミン。 Ｑ：1　葉酸が動脈硬化を予防するって本当ですか？ Ａ：1　動脈硬化をまねく要因のひとつが、血液中に「ホモシステイン」という物質が増えることが、近年さかんに研究がおこなわれています。 このホモシステインの代謝に深く関わっているビタミンが葉酸です。 葉酸を積極的に摂ると、ホモシステインを必須アミノ酸のメチオニンに変化させるため、血液中のホモシステイン量の増加が抑えられ、動脈硬化による心臓病や脳梗塞になるリスクを大幅に低下させます。 多くの生活習慣病の原因とされる動脈硬化対策には、普段から意識して葉酸を摂るようにしよう。 参考文献 ビタミン　ミネラルＢＯＯＫ 症状改善のためのビタミン・ミネラルの摂り方 ビタミン・ミネラル革命―栄養異常の現代人を救うスーパーヘルス・プログラム	栄養素の基礎知識 ・ビタミンＡ ・ビタミンＢ1 ・ビタミンＢ2 ・ビタミンＣ ・ビタミンＤ ・ビタミンＥ ・たんぱく質 ・糖質 ・脂質 ・亜鉛 ・鉄 ・セレン ・カリウム ・カルシウム ・ミネラル ・ナトリウム ・食物繊維 ・葉酸

家庭菜園健康法：健康自給自足のすすめ

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