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家庭菜園基礎知識 野菜の作り方 野菜の栄養と効用 食べ方のヒント 栄養素について 生活習慣病 野菜ジュースレシピ コラム 私の畑（写真） ごあいさつ	栄養素について セレン　Ｑ＆Ａ 老化などに有効な抗酸化ミネラルとして、さかんに研究がおこなわれているセレン。さまざまな難病への効果が期待され、今後の研究結果から目が離せない。 Ｑ：1　なぜセレンを摂取すると発ガン率が低下するの？ Ａ：1　ガン発生の原因のひとつとされる、活性酸素のヒドロキシラジカル。 この発生を防ぐためには、グルタチオンペルオキシターゼという酵素が必要になる。 セレンは、このグルタチオンペルオキシターゼの成分のひとつである。 セレンが体内にたくさん存在していれば、充分にグルタチオンペルオキシターゼが作り出されるので、 ヒドロキシラジカルが生み出されず、がんの発生する確率が低下する。 Ｑ：2　がん以外の発病にも効能があるの？ Ａ：2　心筋梗塞、リウマチ、白内障、アルツハイマー症の患者は、グルタチオンペルオキシターゼが、しっかり活動していないという報告があり、セレン摂取による治療が期待されている。 ぜん息や男性不 妊、エイズウィルスに対する有効性も研究されている。 動脈硬化は、血液中のセレン濃度が低い場合に促進されるという研究結果も出ている。 参考文献 ビタミン　ミネラルＢＯＯＫ 症状改善のためのビタミン・ミネラルの摂り方 ビタミン・ミネラル革命―栄養異常の現代人を救うスーパーヘルス・プログラム	栄養素の基礎知識 ・ビタミンＡ ・ビタミンＢ1 ・ビタミンＢ2 ・ビタミンＣ ・ビタミンＤ ・ビタミンＥ ・たんぱく質 ・糖質 ・脂質 ・亜鉛 ・鉄 ・セレン ・カリウム ・カルシウム ・ミネラル ・ナトリウム ・食物繊維 ・葉酸

家庭菜園健康法：健康自給自足のすすめ

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